فوڈ گریڈ جیلیٹن
فوڈ جیلیٹن کی کچھ وضاحتیں۔
| درخواست | چپچپا ریچھ کے لیے | جیلی کینڈی کے لیے | مارشمیلو کے لیے |
| جیلی کی طاقت | 250 کھلنا | 220-250 کھلنا | 230-250 کھلنا |
| Viscosity (اپنی مرضی کے مطابق) | 2.9-3.2mpa.s | 2.8-3.2 mpa.s | 3.2-4.0 mpa.s |
| شفافیت | 450 ملی میٹر | 500 ملی میٹر | 500 ملی میٹر |
یاسین کو اپنے فوڈ گریڈ جلیٹن فراہم کنندہ کے طور پر کیوں منتخب کریں۔?
1. خام مال: یونان، گانسو، منگولیا، وغیرہ کے آلودگی سے پاک گھاس کے میدان سے جانوروں کی جلد کے لیے یاسین فوڈ جیلیٹن ذرائع
2. تجربہ کار کارکن: ہمارے زیادہ تر کارکنان جن کا تجربہ بہت زیادہ ہے اور ہمارے ساتھ مل کر 15 سال سے زائد عرصے سے جیلٹن کی پیداوار میں
3. تکنیکی معاونت: یاسین آپ کو تکنیکی مدد فراہم کر سکتا ہے اگر آپ کو ہمارے فوڈ گریڈ جیلیٹن کی پیداوار میں کوئی پریشانی ہو
3. ماحول دوست: ایک پائیدار اور ماحول دوست نقطہ نظر کو برقرار رکھنے کے لیے تقریباً 2 ملین امریکی ڈالر کی سرمایہ کاری اور ہمارے گندے پانی کی صفائی کے نظام کو اپ ڈیٹ کیا
درخواست
کنفیکشنری
کنفیکشنز عام طور پر چینی، مکئی کے شربت اور پانی کی بنیاد سے بنائے جاتے ہیں۔ اس بنیاد میں، وہ ذائقہ، رنگ، اور ساخت میں ترمیم کرنے والے شامل ہیں. جیلیٹن کو کنفیکشن میں بڑے پیمانے پر استعمال کیا جاتا ہے کیونکہ یہ جھاگ بناتا ہے، جیل بناتا ہے یا ایک ایسے ٹکڑے میں مضبوط ہوتا ہے جو آہستہ آہستہ گھل جاتا ہے یا منہ میں پگھل جاتا ہے۔
کنفیکشن جیسے چپچپا ریچھ میں جیلیٹن کی نسبتاً زیادہ فیصد ہوتی ہے۔ یہ کینڈی زیادہ آہستہ سے تحلیل ہوتی ہیں اس طرح ذائقہ کو ہموار کرتے ہوئے کینڈی کا لطف لمبا ہو جاتا ہے۔
جیلیٹن کو مارشمیلو جیسے کوڑے ہوئے کنفیکشنز میں استعمال کیا جاتا ہے جہاں یہ شربت کی سطح کے تناؤ کو کم کرنے، بڑھتی ہوئی چپچپا پن کے ذریعے جھاگ کو مستحکم کرنے، جلیٹن کے ذریعے فوم کو سیٹ کرنے اور شوگر کے کرسٹلائزیشن کو روکنے میں کام کرتا ہے۔
جیلیٹن کو فومڈ کنفیکشنز میں 2-7% کی سطح پر استعمال کیا جاتا ہے، جو کہ مطلوبہ ساخت پر منحصر ہے۔ چپچپا جھاگ 200 - 275 بلوم جیلیٹن کا تقریباً 7% استعمال کرتے ہیں۔ مارش میلو پروڈیوسر عام طور پر 250 بلوم ٹائپ اے جیلیٹن کا 2.5 فیصد استعمال کرتے ہیں۔
|
| فنکشن | کھلنا | قسم* | viscosity | خوراک (سی پی میں) |
| کنفیکشنری | |||||
| جیلیٹن مسوڑھوں |
| 180-260 | A/B | کم اعلی | 6-10% |
| شراب کے مسوڑھوں (جیلیٹن + نشاستہ) |
| 100-180 | A/B | کم درمیانی | 2-6% |
| چبانے والی مٹھائیاں (پھل چبا، ٹافیاں) |
| 100-150 | A/B | درمیانے درجے کا | 0.5-3% |
| مارش میلوز (جمع یا نکالا ہوا) |
| 200-260 | A/B | درمیانے درجے کا | 2-5% |
| نوگٹ |
| 100-150 | A/B | درمیانے درجے کا | 0.2-1.5% |
| شراب |
| 120-220 | A/B | کم درمیانی | 3-8% |
| کوٹنگ (چیونگم - ڈریجز) |
| 120-150 | A/B | درمیانے درجے کا | 0.2-1% |
وائن اینڈ جوس فائننگ
کوگولنٹ کے طور پر کام کرنے سے، جیلیٹن کو شراب، بیئر، سائڈر اور جوس کی تیاری کے دوران نجاست کو دور کرنے کے لیے استعمال کیا جا سکتا ہے۔ اس کی خشک شکل میں لامحدود شیلف لائف، ہینڈلنگ میں آسانی، تیز تیاری، اور شاندار وضاحت کے فوائد ہیں۔
|
| فنکشن | کھلنا | قسم* | viscosity | خوراک (سی پی میں) | ||||||
| شراب اور جوس جرمانہ | |||||||||||
|
|
| 80-120 | A/B | کم درمیانی | 5-15 جی فی ایچ ایل | ||||||
اکثر پوچھے گئے سوالات
جیلیٹن بہت سی شکلوں میں آتا ہے، بشمول جلیٹن پاؤڈر یا دانے دار جیلیٹن، مختلف طاقتوں اور بلوم اقدار کے ساتھ۔ مختلف قسمیں مختلف ایپلی کیشنز کے لیے موزوں ہیں۔
ہاں، یہ یقینی بنانا بہت ضروری ہے کہ استعمال شدہ جیلیٹن اخلاقی اور پائیدار سپلائرز سے آتا ہے اور مینوفیکچرنگ کا عمل پائیدار طریقوں کی پیروی کرتا ہے۔
جی ہاں اس بات کی تصدیق کرنا ضروری ہے کہ جیلیٹن کی مصنوعات الرجین، اضافی اشیاء، یا پرزرویٹوز سے پاک ہیں، خاص طور پر ان افراد کے لیے جن کے لیے مخصوص غذائی پابندیاں یا ترجیحات ہیں۔
1000+ ٹن پیداواری صلاحیت یقینی بناتی ہے کہ ہم بڑے آرڈرز کو سنبھال سکتے ہیں یا مخصوص پیداواری ضروریات کو پورا کر سکتے ہیں۔
یاسین تقریباً 10 دن کے تیز ترسیل کے وقت کی ضمانت دے سکتا ہے۔
فوڈ گریڈ جیلیٹن
| جسمانی اور کیمیائی اشیاء | ||
| جیلی کی طاقت | کھلنا | 140-300 بلوم |
| واسکاسیٹی (6.67% 60°C) | ایم پی اے | 2.5-4.0 |
| Viscosity کی خرابی | % | ≤10.0 |
| نمی | % | ≤14.0 |
| شفافیت | ملی میٹر | ≥450 |
| ٹرانسمیٹینس 450nm | % | ≥30 |
| 620nm | % | ≥50 |
| راکھ | % | ≤2.0 |
| سلفر ڈائی آکسائیڈ | mg/kg | ≤30 |
| ہائیڈروجن پیرو آکسائیڈ | mg/kg | ≤10 |
| پانی میں اگھلنشیل | % | ≤0.2 |
| ہیوی مینٹل | mg/kg | ≤1.5 |
| سنکھیا ۔ | mg/kg | ≤1.0 |
| کرومیم | mg/kg | ≤2.0 |
| مائکروبیل اشیاء | ||
| بیکٹیریا کی کل تعداد | CFU/g | ≤10000 |
| ای کولی | MPN/g | ≤3.0 |
| سالمونیلا | منفی | |
بہاؤچارٹجیلیٹن کی پیداوار کے لیے
کنفیکشنری
جیلیٹن کو کنفیکشن میں بڑے پیمانے پر استعمال کیا جاتا ہے کیونکہ یہ جھاگ بناتا ہے، جیل بناتا ہے یا ایک ایسے ٹکڑے میں مضبوط ہوتا ہے جو آہستہ آہستہ گھل جاتا ہے یا منہ میں پگھل جاتا ہے۔
کنفیکشن جیسے چپچپا ریچھ میں جیلیٹن کی نسبتاً زیادہ فیصد ہوتی ہے۔ یہ کینڈی زیادہ آہستہ سے تحلیل ہوتی ہیں اس طرح ذائقہ کو ہموار کرتے ہوئے کینڈی کا لطف لمبا ہو جاتا ہے۔
جیلیٹن کو مارشمیلو جیسے کوڑے ہوئے کنفیکشنز میں استعمال کیا جاتا ہے جہاں یہ شربت کی سطح کے تناؤ کو کم کرنے، بڑھتی ہوئی چپچپا پن کے ذریعے جھاگ کو مستحکم کرنے، جلیٹن کے ذریعے فوم کو سیٹ کرنے اور شوگر کے کرسٹلائزیشن کو روکنے میں کام کرتا ہے۔
ڈیری اور ڈیسرٹ
جیلیٹن کی میٹھیاں 175 اور 275 کے درمیان بلوم کے ساتھ ٹائپ اے یا ٹائپ بی جیلیٹن کا استعمال کرکے تیار کی جا سکتی ہیں۔ بلوم جتنا زیادہ ہوگا ایک مناسب سیٹ کے لیے کم جیلیٹن کی ضرورت ہوگی (یعنی 275 بلوم جیلیٹن کو تقریباً 1.3 فیصد جیلیٹن کی ضرورت ہوگی جبکہ 175 بلوم جیلیٹن کی ضرورت ہوگی۔ مساوی سیٹ حاصل کرنے کے لیے 2.0%)۔ سوکروز کے علاوہ میٹھا استعمال کیا جا سکتا ہے۔
آج کے صارفین کیلوری کی مقدار سے متعلق ہیں۔ باقاعدگی سے جیلیٹن میٹھے تیار کرنے میں آسان، خوشگوار چکھنے والے، غذائیت سے بھرپور، مختلف ذائقوں میں دستیاب ہوتے ہیں اور فی آدھا کپ سرونگ میں صرف 80 کیلوریز پر مشتمل ہوتے ہیں۔ شوگر فری ورژن فی سرونگ صرف آٹھ کیلوریز ہیں۔
گوشت اور مچھلی
جیلیٹن کا استعمال جیل ایسپکس، ہیڈ پنیر، سوس، چکن رولس، گلیزڈ اور ڈبہ بند ہیمز اور ہر قسم کے جیلی گوشت کی مصنوعات میں کیا جاتا ہے۔ جیلیٹن گوشت کے رس کو جذب کرنے اور ان مصنوعات کو شکل اور ساخت دینے کا کام کرتا ہے جو بصورت دیگر ٹوٹ جائیں گی۔ عام استعمال کی سطح گوشت کی قسم، شوربے کی مقدار، جیلیٹن بلوم، اور حتمی مصنوعات میں مطلوبہ ساخت کے لحاظ سے 1 سے 5 فیصد تک ہوتی ہے۔
وائن اینڈ جوس فائننگ
ایک کوگولنٹ کے طور پر کام کرنے سے، جیلیٹن کو شراب، بیئر، سائڈر اور جوس کی تیاری کے دوران نجاست کو دور کرنے کے لیے استعمال کیا جا سکتا ہے۔ اس کی خشک شکل میں لامحدود شیلف لائف، ہینڈلنگ میں آسانی، تیز تیاری اور شاندار وضاحت کے فوائد ہیں۔
پیکج
بنیادی طور پر 25 کلوگرام / بیگ میں۔
1. ایک پولی بیگ اندرونی، دو بنے ہوئے بیگ بیرونی۔
2. ایک پولی بیگ اندرونی، کرافٹ بیگ بیرونی۔
3. کسٹمر کی ضرورت کے مطابق.
لوڈنگ کی صلاحیت:
1. پیلیٹ کے ساتھ: 20 فٹ کنٹینر کے لیے 12 میٹر، 40 فٹ کنٹینر کے لیے 24 میٹر
2. پیلیٹ کے بغیر: 8-15 میش جیلیٹن: 17Mts
20 میش جیلیٹن سے زیادہ: 20 میٹر
ذخیرہ
مضبوطی سے بند کنٹینر میں رکھیں، ٹھنڈی، خشک، ہوادار جگہ میں محفوظ کریں۔
GMP صاف ستھرا علاقے میں رکھیں، نسبتاً نمی کو 45-65% کے اندر اچھی طرح سے کنٹرول کریں، درجہ حرارت 10-20 ° C کے اندر ہو۔ وینٹیلیشن، کولنگ اور ڈیہومیڈیفیکیشن کی سہولیات کو ایڈجسٹ کرکے سٹور روم کے اندر درجہ حرارت اور نمی کو مناسب طریقے سے ایڈجسٹ کریں۔
