یاسین، چین میں جیلیٹن بنانے والا پیشہ ور

فوڈ گریڈ جیلیٹن ایک کولیجن پروٹین ہے جو تازہ جانوروں کی جلد یا ہڈی سے نکالا جاتا ہے۔ یہ سفید سے ہلکے پیلے رنگ کا ہوتا ہے، دانے دار یا پاؤڈر، بو کے بغیر، انسانی جسم کے لیے 18 ضروری امینو ایسڈز پر مشتمل ہوتا ہے۔ یہ فوڈ انڈسٹری میں ایملسیفائر، سٹیبلائزر، گاڑھا کرنے والے اور واضح کرنے والے ایجنٹ کے طور پر بڑے پیمانے پر استعمال ہوتا ہے۔ یہ کھانے کی صنعت میں بڑے پیمانے پر استعمال ہونے والا ایک اضافی چیز ہے، جیسے کنفیکشنری (جیلی، مارشمیلو، گومیز)، ڈیری اور میٹھے (جیسے دہی، کھیر اور آئس کریم)، ​​گوشت (جیل اسپکس، ہیڈ پنیر، سوس، ڈبہ بند ہیمز، اور جیلی گوشت)، شراب، بیئر اور جوس۔ مختلف ایپلی کیشنز کے لیے، ہم اس کے مطابق تفصیلات کو اپنی مرضی کے مطابق بنا سکتے ہیں تاکہ حتمی مصنوعات کی مناسب کارکردگی فراہم کی جا سکے۔

جیلیٹن ایک بڑا گھلنشیل پروٹین ہے جو جانوروں کی ہڈیوں، کھالوں اور کھالوں (بنیادی طور پر گائے، خنزیر یا مچھلیوں سے) سے حاصل کردہ کولیجن کے جزوی ہائیڈولیسس کے ذریعے نکالا جاتا ہے۔ جیلیٹن اس کی بایوڈیگریڈیبلٹی، اچھی بایو کمپیٹیبلٹی، اور فلم بنانے کی خصوصیات کی وجہ سے دواسازی کے شعبے میں بڑے پیمانے پر استعمال ہوتا ہے۔ دواسازی اور صحت کی دیکھ بھال کی مصنوعات کی صنعت میں، جیلیٹن کا استعمال ایمٹی ہارڈ کیپسول، نرم کیپسول، گولیاں، مائیکرو کیپسول، جیلیٹن پر مبنی پلازما متبادل، غذائی/ہیلتھ سپلیمنٹس، شربت وغیرہ بنانے کے لیے کیا جاتا ہے۔ یہ انتہائی ہضم ہے اور ادویات کے لیے قدرتی حفاظتی کوٹنگ کے طور پر کام کرتا ہے۔