"رکو، کیا میں اسکیٹلز بھی کھا سکتا ہوں؟" ایک ویگن دوست نے بے چینی سے پوچھا۔ یہ موضوع تصور سے زیادہ کثرت سے پیدا ہوتا ہے، خاص طور پر جانوروں کی مصنوعات کو چھوڑنے والوں میں۔ اگرچہ وہ متحرک، شوگر لیپت کینڈیز پہلی نظر میں سومی لگتی ہیں، قریب سے معائنہ کرنے پر، مواد چونکا دینے والا ہو سکتا ہے۔

 

 

کینڈی کی جیلاٹین کا مخمصہ

ایک لطیف طور پر فریب دینے والا عنصر جیلیٹن ہے۔ عام طور پر خنزیر یا گائے سے، ابلتے ہوئے جانوروں کا کولیجن مارشملوز اور چپچپا ریچھوں میں استعمال ہوتا ہے۔ جیلیٹائن سبزی خوروں، سبزی خوروں، یا مذہبی غذائی ضروریات کے حامل ہر فرد کے لیے ایک بڑا سرخ پرچم ہے۔

یہ جانتے ہوئے کہ سکیٹلز اب شامل نہیں ہیں۔ کھانے کے قابل جلیٹناگر آپ مذہبی، صحت یا سبزی خور وجوہات کی بنا پر اس سے گریز کر رہے ہیں تو آپ کو آرام کرنے دے گا۔

 

Skittles، پھر، وہ کہاں فٹ ہوتے ہیں؟

اچھی خبر یہ ہے کہ Skittles میں اب کئی دیگر ممالک بشمول ریاستہائے متحدہ میں جیلیٹن شامل نہیں ہے۔ برسوں پہلے، مارس رگلی، اسکیٹلز بنانے والے، نے جانوروں پر مبنی جیلیٹن کو ختم کر دیا تھا۔ بلکہ، وہ اس چبانے والے احساس کو برقرار رکھنے کے لیے پودوں پر مبنی متبادل استعمال کرتے ہیں، بشمول نشاستہ اور پیکٹین۔

 

Skittles اجزاء: ایک قریبی نظر

 

علاقے کے لحاظ سے فارمولیشنز کو تبدیل کرنا ضروری ہے۔ کچھ پرانی ترکیبیں یا غیر ملکی تغیرات اب بھی طلب کر سکتے ہیں۔ کھانے کے قابل جلیٹن. اگر آپ پریشان ہیں تو، خریدنے سے پہلے ہمیشہ پیکج کی جانچ کریں۔

صارفین عام طور پر تلاش کرتے ہیں۔ کھانے کے جیلیٹن اجزاءلیبلز پر چونکہ غذائی حدود یا اخلاقی تحفظات بنتے ہیں۔ کیا اسکیٹلز میں جیلیٹن ہوتا ہے؟ایک بار بار اور عام تشویش۔

 

 

ویگنوں کے لیے یہ کیوں اہم ہے:

اخلاقی صارفین کے لیے کینڈی کے اختیارات ذائقہ سے باہر ہیں۔ یہ جاننے کے بارے میں ہے کہ اندر کیا ہے۔ اس کی فکر کیے بغیر اسکیٹلز سے لطف اندوز ہونا آسان ہے۔ کھانے کے قابل جلیٹنجب وہ جیلیٹن سے پاک ہوں۔ پھر بھی، میں اکثر دوستوں کو مشورہ دیتا ہوں: "جب شک ہو تو لیبل پڑھیں۔"

بڑی تصویر: دیگر کینڈیوں میں جیلیٹن

جب ہم اس پر ہیں، آئیے مزید بات کرتے ہیں۔ فوڈ جیلیٹن. بہت سی مٹھائیاں، خاص طور پر چبانے والی، اس پر منحصر ہوتی ہیں۔ سٹارڈسٹ؟ تھا (اب کچھ علاقوں میں اصلاح کی گئی ہے)۔ مسوڑھوں کے کیڑے۔ عام طور پر اس کے ساتھ crammed. اگر آپ جانوروں کی مصنوعات سے پرہیز کرتے ہیں تو ہمیشہ دو بار چیک کریں۔

جبکہ بہت سی مٹھائیاں استعمال کرتے ہیں۔ فوڈ جیلیٹنایک جیلنگ ایجنٹ کے طور پر، Skittles نے زیادہ تر علاقوں میں جانوروں پر مبنی اس جزو کو کاٹنے کے لیے اپنی ساخت تبدیل کر لی ہے۔

لیکن skittles، بھی؟ آپ شاید محفوظ ہیں۔ تحقیقات میں برسوں گزارے۔ کھانے کے جیلیٹن اجزاء

میں نے دریافت کیا ہے کہ کاروبار مسلسل اپنی فارمولیشنز کو تبدیل کرتے رہتے ہیں۔ جو اب سچ ہے وہ کل نہیں ہو سکتا۔

اس طرح، اگلی بار جب آپ اسکیٹلز کا پیکٹ اٹھائیں تو اجزاء کی فہرست کا جائزہ لیں۔ دی گئی غذائی حدود کے مطابق علم سب سے پیاری چیز ہے۔

Skittles کے اجزاءجب آپ ایک میں کاٹتے ہیں تو یہ شاندار کرنچ چینی، مکئی کے شربت اور ہائیڈروجنیٹڈ پام کرنل آئل کے اچھی طرح سے تیار کردہ مکسچر سے آتا ہے۔ کیا پھل کا ذائقہ ہے؟سائٹرک ایسڈ قدرتی اور مصنوعی ذائقوں کو ملا کر وہ مخصوص ٹینگ دیتا ہے۔ فوڈ کلرنگ کیمیکل جیسے ریڈ 40، یلو 5، اور بلیو 1 انہیں وشد رنگت دیتے ہیں۔ چمکدار غلاف؟ وہ کارناوبا موم ہے، وہی پودوں پر مبنی موم جو پھلوں اور گاڑیوں پر لگایا جاتا ہے!

اس کے باوجود، زیادہ تر لوگ اس بات سے بے خبر ہیں کہ Skittles نے اس متنازعہ جز کو حذف کر دیا ہے جو بہت سے چپچپا کینڈیوں کو متاثر کرتا ہے، حالانکہ ان میں مکئی کے نشاستہ اور ٹیپیوکا ڈیکسٹرین کو بائنڈنگ ایجنٹ کے طور پر شامل کیا گیا ہے۔ اس کے نتیجے میں زیادہ تر مارکیٹیں نادانستہ طور پر سبزی خوروں کے لیے دوستانہ ہو جاتی ہیں۔ جانچ کر رہا ہے۔ فوڈ جیلیٹنعناصر کو ایک حیرت ہوتی ہے: کیا اسکیٹلز کی ترکیب میں جیلیٹن ہے؟روایتی جیلیٹن جانوروں کے کولیجن سے بنایا جاتا ہے، جس سے مسائل پیدا ہوتے ہیں۔

 

 

جیلیٹن کیا ہے اور اس سے کیا فرق پڑتا ہے؟

عام طور پر جانوروں کے بافتوں سے اخذ کیا جاتا ہے - عام طور پر ہڈیاں، جلد، کنڈرا اور لگامینٹ - جیلیٹن ایک پروٹین ہے۔ پاؤڈر یا چادروں میں ابال کر خشک کر کے، یہ وہ حیرت انگیز جیلنگ ایجنٹ بن جاتا ہے جو مارشمیلو کو اچھال دیتا ہے اور چپچپا ان کی کمی کو برداشت کرتا ہے۔ بہت سی کینڈیز سبزی خوروں، سبزی خوروں اور حلال غذاؤں کو جانوروں سے حاصل ہونے والے اس جزو کی وجہ سے پریشان کرتی ہیں۔

میرے پہلے سبزی خور تھینکس گیونگ نے مجھے یہ مشکل طریقے سے سکھایا جب میں نے دریافت کیا کہ میں نے جو "سبزی" جیلی میٹھی لائی تھی اس میں جیلیٹن تھی۔ میں نے اس وقت ہر پروڈکٹ پر لیبل پڑھنا شروع کیا۔

اگرچہ کھانے کے قابل جلیٹنجیلی کینڈی اور مارشمیلوز میں رائج ہے، اسکیٹلز ان چند مین اسٹریم ٹریٹز میں سے ایک ہے جو اسے چھوڑ دیتے ہیں۔

مثبت خبر یہ ہے کہ جانوروں کی مصنوعات کے بغیر بھی اسی طرح کی ساخت پودوں پر مبنی متبادلات جیسے کہ آگر آگر (سمندری سوار سے)، کیریجینن، پیکٹین (پھلوں کے تحفظ سے) اور سبزیوں کے مسوڑوں کے استعمال سے حاصل کی جا سکتی ہے۔

سکیٹلز دیگر کینڈیوں سے مختلف کیوں ہیں۔

بہت سے چپچپا نمکین کے برعکس جو پانی کو جذب کرنے اور نیم ٹھوس ماس پیدا کرنے کے لیے جلیٹن کی خصوصی خصوصیات پر منحصر ہوتے ہیں، سکیٹلز اپنی ساخت کو بڑی تدبیر سے کارن اسٹارچ اور پودوں پر مبنی دیگر اجزاء کا استعمال کرتے ہوئے حاصل کرتے ہیں۔ یہ انہیں ان چند مشہور مٹھائیوں میں شامل کرتا ہے جو اتفاق سے بعض غذائی پابندیوں پر پورا اترتی ہیں۔

میرا پیشہ ورانہ مشورہ ہے: ہمیشہ خود لیبل پر جائیں. اگرچہ استعمال شدہ امریکی فارمولہ عام طور پر ویگن دوستانہ ہے، مجھے کہیں اور اختلافات کا سامنا کرنا پڑا ہے۔ اگرچہ اس وشد کینڈی کوٹنگ کے رنگ ہر جگہ ایک جیسے ہو سکتے ہیں، لیکن اجزاء متنوع کہانیاں ظاہر کرتے ہیں۔

آپ کی پسندیدہ رینبو کینڈی میں جیلیٹن اسرار

مجھے اب بھی پہلی بار یاد ہے جب ایک ویگن دوست نے بے چینی سے اپنے منہ میں پوپ کرنے کے بعد گھبرا کر اسکیٹل کو تھوک دیا تھا۔ "رکو... کیا اسکیٹلز میں جیلیٹن ہے؟" اس لمحے نے مجھے کینڈی کے اجزاء کے خرگوش کے سوراخ سے نیچے لایا جس نے ان متحرک، چھوٹی مٹھائیوں کے بارے میں میرے نقطہ نظر کو مستقل طور پر تبدیل کردیا۔

کھانے کی مصنوعات میں جیلیٹن کا کردار

کوئی کینڈی گلیارے نظر آئے گا۔ کھانے کے قابل جلیٹنہر جگہ اس کا جادو کام کر رہا ہے؛ کھانے کے کاروبار میں یہ ترجیحی گیسنگ ایجنٹ اور سٹیبلائزر ہے۔ بوائین کولیجن سے ماخوذ جیلیٹن ایک قابل موافق جزو ہے جو جیگلی جیل کیوبز کو مکمل رکھتا ہے، مارشمیلو کو اچھال دیتا ہے، اور دہی کو کریمی بناتا ہے۔ فوڈ کمپنیاں اسے سستی کے طور پر استعمال کرتی ہیں اور پریمیم چاکلیٹ کی مثالی چیوی، لچکدار ساخت تیار کرتی ہیں۔

صارفین تلاش کرتے ہیں۔ کھانے کے جیلیٹن اجزاءلیبلز پر کیونکہ غذائی حدود یا اخلاقی تحفظات ان کا باقاعدگی سے تعلق رکھتے ہیں۔ کیا اسکیٹلز میں جیلیٹن ہوتا ہے؟

 

 

خرابی یہ ہے کہ جانوروں پر مبنی ایک ہی جزو بہت سی اشیاء کو سبزی خوروں اور سبزی خوروں کے لیے نامناسب بناتا ہے۔ میں نے یہ مشکل اس وقت سیکھا جب میرے پیارے "پھل" کے کھانے میٹھے سے کم تھے۔ آج، میں نے قابل اعتراض اجزاء کے ساتھ کچھ بھی کھانے سے پہلے ہر لیبل کی جانچ کی۔

سکیٹلز مولڈ کو کیسے چیلنج کرتی ہیں۔

زیادہ تر چبانے والی مٹھائیوں کے مقابلے اسکیٹلز چیزوں کو بہت مختلف طریقے سے دیکھتے ہیں۔ مینوفیکچررز چینی اور مکئی کے شربت کو اخراج کے عمل کا استعمال کرتے ہوئے آٹے جیسی مستقل مزاجی میں ملاتے ہیں، پھر اسے پہچانے جانے والے کرنچی بٹس کی شکل دیتے ہیں۔ اس چمکدار نظر کے لیے، ایک خاص مشین انہیں موم اور تیل میں ڈھانپتی ہے۔ کیلشیم کاربونیٹ ان کی شکل کو برقرار رکھنے میں مدد کرتا ہے۔

یہ جاننا کہ وہ جیلیٹن کے بغیر اس مخصوص احساس کو کیسے حاصل کرتے ہیں مجھے ہمیشہ دلچسپ بناتا ہے۔ متحرک کوٹنگز کو نہ صرف ظاہری شکل کے لیے بلکہ مصنوعات کی سالمیت کو برقرار رکھنے کے لیے احتیاط سے پالش کیا گیا ہے۔ ان کی غیر معمولی مینوفیکچرنگ تکنیک کی بدولت، سکیٹلز مشکوک جانوروں کی مصنوعات کے بغیر مضبوط پھلوں کے ذائقے فراہم کر سکتے ہیں۔

جیلیٹن اس طرح کی ہلچل کیوں پیدا کرتا ہے۔

اس مشترکہ پروٹین کے گرد بحث عام لوگوں کے علم سے بالاتر ہے۔ اگرچہ جیلیٹن طویل عرصے سے کھانے کی مصنوعات میں جیلینگ جزو اور گاڑھا کرنے والا ایجنٹ رہا ہے، جانوروں کے حقوق کے لیے کام کرنے والے اس کی خوفناک مینوفیکچرنگ حالات کی طرف توجہ مبذول کراتے ہیں۔ غیر حلال یا نان کوشر جیلیٹن کھانا بہت سے مذاہب بشمول ہندو مت، یہودیت اور اسلام کے لیے بڑے اخلاقی مسائل پیدا کرتا ہے۔

صحت کے بارے میں شعور رکھنے والے صارفین اس کے کولیسٹرول اور جانوروں کی چربی کی سطح پر بھی سوال اٹھاتے ہیں۔ جیسے جیسے عوامی بیداری بڑھتی ہے، بڑی کارپوریشنیں بے دلی سے کیریجینن، آگر اور پیکٹین جیسے متبادل تلاش کرتی ہیں۔ "کیا اسکیٹلز میں جیلیٹن ہوتا ہے؟" اس سے کہیں زیادہ عمومی سوال پوچھتا ہے کہ جب ہم اپنی میٹھی خواہش پوری کرتے ہیں تو ہم کیا کھاتے ہیں۔

دی گریٹ اسکیٹلز جیلیٹن ڈیبیٹ: آپ کیا کھا رہے ہیں۔

میں اپنے کزن کی شادی کو کبھی نہیں بھولوں گا، جہاں کینڈی بوفے پر شدید جھگڑا شروع ہوا۔ میری ویگن آنٹی نے چیخ کر کہا، "آپ ان کو نہیں کھا سکتے!" اور اسکیٹلز کو اپنی بیٹی کے ہاتھ سے پکڑ لیا۔ اس لمحے نے کنفیکشنری کے اجزاء پر میری برسوں کی تحقیق کا آغاز کیا، جسے میں شیئر کروں گا۔

جلیٹن متبادل انقلابی کینڈی

جب میں نے پہلی بار کینڈی کی تیاری میں جیلیٹن کے متبادل کی تحقیقات شروع کیں تو مجھے جو کچھ ملا اس نے مجھے حیران کردیا۔ غذائی پابندیوں والے افراد کے لیے، خوراک کے سائنسدانوں نے پودوں پر مبنی حیرت انگیز متبادل تیار کیے ہیں۔ سمندری سوار سے تیار کردہ، آگر آگر میں جیلنگ کی حیرت انگیز طاقت ہے اور یہ کینڈیوں کے لیے مثالی ہے۔ میں نے اس کا استعمال کرتے ہوئے ویگن گومیز بنائے ہیں جو روایتی جیلی بین کی ساخت سے ملتی ہیں۔

ایک اور سرخ سمندری سوار کا عرق، کیریجینن، نرم، چبائی ہوئی مٹھائیوں میں کھانے کو گاڑھا کرنے اور اسٹیبلائزر کے طور پر معجزے دکھاتا ہے۔ میرے باورچی خانے میں آزمائش اور غلطی نے جانوروں کی مصنوعات سے پاک مثالی اچھال کے ساتھ پھلوں کے چبانے تیار کیے ہیں۔ حیرت انگیز بات یہ ہے کہ تقریباً بے ذائقہ یہ سبزی خور دوست متبادل لاجواب ساخت اور مستقل مزاجی کو برقرار رکھتے ہیں، جس سے میٹھے ذائقے ظاہر ہوتے ہیں۔

 

 

آپ کی پسندیدہ کینڈیوں کے بارے میں چونکا دینے والی حقیقت

میرے مطالعے نے معروف جلیٹن مٹھائیوں کی فہرست تیار کی جس نے مجھے حیران کردیا۔ زیادہ تر بڑے برانڈز میں استعمال کیا جاتا ہے جیسے ہیریبو چپچپا ریچھ، سور کے گوشت سے ماخوذ جیلیٹن یہاں تک کہ بظاہر سومی نمکین ہیں جیسے اسٹاربرسٹ اور سوور پیچ کڈز ان کی شکلوں میں جانوروں کی ابتدا ہوتی ہے۔ سویڈش کھانا؟ خوش کن رینچرز: سبزی خوروں کے لیے، تمام جیلیٹن بارودی سرنگیں۔

میں اپنے دوستوں سے کہتا ہوں کہ ہمیشہ پروڈکٹ لیبل پڑھیں۔ اگرچہ Mike & Ike یا Hot Tamales محفوظ معلوم ہوتے ہیں، لیکن میں نے دریافت کیا ہے کہ مینوفیکچررز اکثر ترکیبیں بدلتے رہتے ہیں۔ ہر پروڈکٹ پر تحقیق کرنا واحد یقینی حکمت عملی ہے۔ میں اب یہ غذا کی پابندیوں کے لیے مذہبی طور پر کرتا ہوں۔

 

سکیٹلز کے حوالے سے آخری لفظ

کئی بازاروں میں Skittles کے اجزاء اور مینوفیکچرنگ تکنیکوں کو ذاتی طور پر دیکھنے کے بعد، ان میں جانوروں کا کولیجن شامل نہیں ہے۔ کیا وہ اس طرح سبزی خوروں کے لیے نااہل ہیں؟ خاص طور پر بالکل نہیں! سکیٹلز فی الحال پھلوں سے حاصل کردہ پودے پر مبنی پیکٹین کا استعمال کرتی ہے۔ بہت سے بازار انہیں سبزی خور قرار دیتے ہیں۔

"کیا اسکیٹلز میں جیلیٹن ہوتا ہے؟" ایک ایسا سوال تھا جس نے مجھے کینڈی سائنس کے شاندار سفر پر لے جایا۔ اگرچہ یہ دیگر چیوئی مٹھائیوں کی طرح دکھائی دیتے ہیں، لیکن اسکیٹلز مشہور کینڈیوں میں منفرد ہیں، جو جانوروں سے پاک متبادل فراہم کرتی ہیں۔ یاد رکھیں کہ آپ کو اپنے مقامی ورژن کا جائزہ لینا چاہیے کیونکہ فارمولے تبدیل ہو سکتے ہیں۔