کیا کولیجن کوشر - یہودیوں کے لیے ایک مکمل گائیڈ ہے؟
تلاش کرنا a کوشر کولیجن ان دنوں سخت اور سخت ہوتا جا رہا ہے۔ بہت سارے مذہبی ضوابط کے ساتھ، جیسے کہ اجازت یافتہ جانور، ذبح کرنا، پروسیسنگ کرنا، اور ذخیرہ کرنا، غلطیوں کے بہت زیادہ امکانات ہیں۔ اس کے علاوہ، عام دنوں اور پاس اوور کے قوانین میں فرق، یہودی کمیونٹی کے لیے کولیجن کوشر بنانے کے کام کو تقریباً ناممکن بنا دیتا ہے۔ اگر آپ کوشر کے اصولوں اور اجازت یافتہ کولیجن کا انتخاب کرنے کے طریقہ کے بارے میں مزید جاننے میں دلچسپی رکھتے ہیں، تو پڑھیں!
➔ چیک لسٹ
1. کولیجن کوشر ہونے یا نہ ہونے سے کیا مراد ہے؟
2. یہودی تورات اور جدید تشریحات سے کوشر پابندیاں؟
3. کوشر کولیجن کے صحت کے فوائد کیا ہیں؟
4. ہم یہ کیسے طے کریں گے کہ کولیجن کوشر ہے یا نہیں؟
1) کولیجن کوشر ہونے یا نہ ہونے سے کیا مراد ہے؟
"یہودی لوگوں کے پاس کھانے کی تیاری، پروسیسنگ اور معائنہ کرنے کے بارے میں بہت پابندی والے قوانین ہیں - ان قوانین کو کوشر کہا جاتا ہے۔ اور ان کوشر قوانین پر عمل کرکے جو کولیجن بنایا جاتا ہے اسے کوشر کولیجن کہتے ہیں۔"
اگر آپ سوچ رہے ہیں کہ تورات کیا ہے تو میں آپ کو بتاتا چلوں کہ یہ یہودیوں کی ایک مقدس مذہبی کتاب ہے جو کہ 539 ~ 333 قبل مسیح کی ہے۔ تورات میں لکھے گئے کوشر قوانین ایک جیسے ہیں لیکن جدید دنیا کے مطابق ان کی تشریح کو اپ ڈیٹ کیا گیا ہے۔
2) یہودی تورات اور جدید تشریحات سے کوشر پابندیاں؟
یہودی کوشر قوانین میں، اجازت شدہ کھانے کی 3 قسمیں ہیں؛
i) کوشر گوشت
ii) کوشر ڈیری
iii) کوشر منی
i) کوشر گوشت
یہودی کوشر قوانین کے مطابق، گوشت کی صرف اس صورت میں اجازت ہے جب جانور 2 شرائط پر عمل کرے۔
• جانور کے منقسم ہوز جیسے گائے، بکری وغیرہ ہونے چاہئیں۔
• انہیں اپنی چوڑی ضرور چبانی چاہیے (سور اپنے چنے نہیں چباتے)
اگر آپ نہیں جانتے کہ چدائی کیا ہوتی ہے تو آئیے یہ سیکھتے ہیں کہ کچھ جانور اپنا کھانا کھاتے ہیں، یہ پیٹ میں جاتا ہے اور اسے دوبارہ چبانے کے لیے منہ کی طرف لوٹ جاتا ہے - گائے سب سے عام مثال ہے جسے ہم سب نے دیکھا ہے۔
شکل نمبر 2.1 کوشر گوشت کے زمرے میں شامل جانور
کچھ اقلیتوں کا خیال ہے کہ اگر جانوروں کے پرزہ جات پر زیادہ دیر تک عمل کیا جائے تو یہ ایک نئی چیز بن جاتی ہے جو پھر گوشت سے پاریو کیٹیگری میں منتقل ہو جاتی ہے جس سے اس کی مکمل اجازت ہو جاتی ہے - خنزیر سمیت تمام جانوروں سے کولیجن بنانے کی اجازت ہے۔ تاہم، یہ تصور وسیع پیمانے پر قبول نہیں کیا جاتا ہے. تو،
"جانوروں کا کوشر کولیجن صرف جانوروں کے حصوں سے بنایا جا سکتا ہے جس کی کوشر قوانین میں اجازت ہے۔"
اس کے علاوہ، ان پر کوشر کے قواعد و ضوابط کے مطابق بھی کارروائی کرنی ہوگی۔ تو، کولیجن مینوفیکچررزدنیا بھر میں جانوروں کی کوشر کولیجن صرف گائے، بکری یا بھیڑ کی کھال سے بناتے ہیں کیونکہ ہڈیوں اور کارٹلیج کی نسبت کھالوں کو پہچاننا آسان ہوتا ہے۔ لیکن جیسا کہ آپ نے دیکھا ہے۔ بوائین کولیجن کوشردیگر تمام اقسام کے کولیجن کے مقابلے میں اس کی قیمت زیادہ ہے، اس کی وجہ یہ ہے کہ جانوروں کی کھالیں تلاش کرنے، ترتیب دینے اور الگ کرنے میں جو محنت اور خرچ آتا ہے وہ کسی بھی جانور کی نسل اور ان کے حصوں سے بنائے گئے کولیجن سے کہیں زیادہ ہے۔
ii) کوشر ڈیری
جانوروں سے اخذ کردہ مصنوعات، جیسے دودھ، مکھن، دہی، پنیر وغیرہ، سبھی اس زمرے سے تعلق رکھتے ہیں اور انہیں کوشر ہونے کے لیے، انہیں صرف کوشر قوانین میں اجازت یافتہ جانوروں سے اخذ کیا جانا چاہیے۔
تصویر نمبر 2.2 کوشر ڈیری میں مصنوعات کی اجازت ہے۔
کولیجن ڈیری مصنوعات سے نہیں بنایا جا سکتا، تاہم، یہاں یہ بتانا ضروری ہے کہ کولیجن میں شامل اضافی ذائقے اور سپلیمنٹس جو ڈیری سے حاصل کیے جاتے ہیں، کوشر قوانین کی بھی پابندی کرنی چاہیے۔
iii) کوشر منی
تصویر نمبر 2.3 کوشر پاریو کے زمرے میں اجازت یافتہ اشیاء کا وسیع زمرہ
"Pareve ایک وسیع زمرہ ہے جس میں جانوروں اور ان کی دودھ کی مصنوعات کے علاوہ باقی سب کچھ شامل ہے، جیسے کہ پودے، مچھلی، انڈے، پھل، ماضی کے مطابق یہودی کوشر قوانین کے مطابق، مچھلی اور پودوں پر مبنی کولیجن دونوں کی اجازت ہے۔ جب کوشر کولیجن پلانٹ کی بات آتی ہے، تو اس پر بہت زیادہ پابندیاں نہیں ہیں کہ آپ پودوں کی پروسیسنگ کے حالات کو آسانی سے جانتے ہیں اور ان کی پروسیسنگ کے حالات کو جانتے ہیں۔ جانوروں کے کوشر کولیجن سے بہت سستا پلس، جانوروں میں پودوں کی نسبت بہت زیادہ انسانی بیماریاں ہوتی ہیں لہذا ویگن کولیجن زیادہ محفوظ آپشن ہے۔
اس کے برعکس، جب مچھلی کی بات آتی ہے، تو کوشر کے قانون میں صرف یہ ہے کہ اسے ضرور پایا اور ترازو ہونا چاہیے، اس کے علاوہ یہ کسی بھی نوع کی ہو سکتی ہے اور اس کے ذبح کرنے کے بارے میں کوئی خاص قانون نہیں ہے۔ لہذا، مچھلی کے کولیجن کوشر جانوروں پر مبنی کولیجن کے مقابلے میں ایک اور سستا اختیار ہے۔
مزید یہ کہ، ایک کوشر قانون ہے جس کے مطابق دودھ اور گوشت کی مصنوعات کو ایک ہی وقت میں نہیں کھایا جا سکتا اور ساتھ ہی ساتھ ایک ہی برتن میں ڈالا، پروسیس یا کھایا بھی نہیں جا سکتا۔ یہ قانون چیزوں کو بہت زیادہ پیچیدہ بنا دیتا ہے۔ تاہم، چونکہ مچھلی پاریو کے زمرے سے تعلق رکھتی ہے، اس لیے اس کے ساتھ دودھ کی اجازت ہے۔
یہ نوٹ کرنا ضروری ہے کہ مچھلی اور ویگن کوشر کولیجن جانوروں کے کوشر کولیجن کی طرح مشہور نہیں ہیں کیونکہ لوگوں کو یقین ہے کہ ان کی طاقت اور فوائد کم ہیں۔ اس کے علاوہ، مچھلی سے کچھ لوگوں کو بہت سی الرجی ہوتی ہے جس کی وجہ سے اس کی مارکیٹ ویلیو بہت کم ہوجاتی ہے۔
3) کوشر کولیجن کے صحت کے فوائد کیا ہیں؟
یہ کہے بغیر کہ کوشر کولیجن کے وہی فوائد ہیں جو معیاری کولیجن ہیں - یہودی لوگ کوشر کولیجن زیادہ صحت کے فوائد کی وجہ سے نہیں بناتے ہیں بلکہ اس لیے کہ ان کا مذہب ایسا کہتا ہے۔ تاہم، چونکہ کوشر قوانین بہت سخت ہیں، سستے اجزاء کے امکانات کم ہیں جو بیماریوں کے بہت سے امکانات کو ختم کر دیتے ہیں۔
کوشر کولیجن کے درج ذیل صحت کے فوائد ہیں جیسا کہ عام کولیجن کرتا ہے، جو کہ ہیں؛
اپنی ہڈی کو مضبوط کریں۔
یہ بالوں اور ناخنوں کی نشوونما میں مدد کرتا ہے۔
چوٹ کے دوران، کولیجن تیزی سے شفا یابی میں مدد کرتا ہے
کولیجن پٹھوں کے ساختی حصے کے طور پر کام کرتا ہے۔
جوڑوں اور کارٹلیج کی تشکیل میں مدد کرتا ہے اور درد کو کم کرتا ہے۔
آپ کی جلد کو جوان، کم جھریاں اور کم جھریاں بناتا ہے۔
تقریباً تمام اعضاء پر ایک حفاظتی تہہ بناتا ہے اور ان کی حفاظت کرتا ہے۔
خون کی نالیوں کو مضبوط بناتا ہے، دل سے متعلق حالات کے امکانات کو کم کرتا ہے۔
اور بہت کچھ۔
4) ہم یہ کیسے تعین کرتے ہیں کہ کولیجن کوشر ہے یا نہیں؟
کوشر کولیجن کی پیکنگ پر ہمیشہ خصوصی مصدقہ نشانات ہوتے ہیں، جیسے؛
i) چیک کریں کہ آیا وہاں "K" ہے پیکنگ پر علامت کا ذکر ہے یا نہیں - اگر یہ ہے، تو اس کا مطلب ہے کہ کولیجن کوشر قوانین کے مطابق بنایا گیا ہے۔
ii) اب، چیک کریں کہ آیا "D" یا "P" ہے کوشر علامت کے بعد۔
➢ اگر D موجود ہے تو اس کا مطلب ہے کہ کولیجن میں ڈیری آئٹمز ہیں یا ڈیری پروڈکٹس جیسے آلات کے ذریعے اس پر کارروائی کی جا رہی ہے۔ ڈیری کولیجن کی بھی اجازت ہے لیکن اس میں ایک چھوٹی سی پابندی ہے جسے کوشر قوانین کے مطابق گوشت کے ساتھ نہیں کھایا جا سکتا۔
➢ اگر "k" کے بعد "Pareve/Parve" یا "U" علامت ہے، تو اس کا مطلب ہے کہ یہ Pareve زمرے سے تعلق رکھتا ہے (گوشت یا ڈیری نہیں) جس کا زیادہ تر مطلب یہ ہے کہ کولیجن مچھلی یا پودوں سے بنایا گیا ہے جن کی کوشر میں اجازت ہے۔
➢ اگر "K" کے بعد "P" ہے، تو یہ بتاتا ہے کہ یہ کولیجن خاص طور پر پاس اوور کی تقریب کے لیے بنایا گیا ہے، جس کے اپنے اصول ہیں۔
➢ اگر پیکنگ پر مندرجہ بالا علامتوں میں سے کسی کا بھی ذکر نہیں ہے، تو شاید اس کا مطلب یہ ہے کہ یہ کوشر اجزاء کے مطابق نہیں بنایا گیا ہے لہذا اگر آپ یہودی ہیں تو اسے نہ خریدیں۔
نتیجہ
دنیا بھر میں صرف کچھ مینوفیکچررز کوشر قوانین کے مطابق کولیجن بناتے ہیں کیونکہ اس کی منتخب مارکیٹ (یہودی مارکیٹ) اور اضافی اخراجات ہوتے ہیں۔ مزید برآں، صرف چند مٹھی بھر مینوفیکچررز تمام اجزاء کی فہرست کی صحیح طریقے سے پیروی کرتے ہیں جبکہ ان میں سے اکثر ذائقے اور اضافی چیزیں شامل کرتے ہیں جو کوشر کی اجازت شدہ اشیاء میں درجہ بندی نہیں کرتے ہیں۔ اور ہم، یاسین، ان مینوفیکچررز میں سے ایک ہیں جو غلطیوں کی کوئی گنجائش چھوڑے بغیر بہترین کوشر کولیجن بنانے کے لیے ہماری طرح یہودی مذہبی اقدار کا احترام کرتے ہیں۔ اس کے علاوہ، ہماری مصنوعات کا معائنہ فریق ثالث کے ذریعے کیا جاتا ہے جس کی تصدیق آپ پیکنگ پر تصدیق شدہ مارکنگ سے کر سکتے ہیں۔ لہذا، اگر آپ کوشر کولیجن بلک میں خریدنا چاہتے ہیں، تو ہم آپ کے لیے ون اسٹاپ حل ہوسکتے ہیں۔