فوڈ گریڈ جیلیٹن کا اطلاق

فوڈ گریڈ جیلیٹن

فوڈ گریڈ جیلیٹن80 سے 280 بلوم تک مختلف ہوتی ہے۔جیلیٹن عام طور پر محفوظ خوراک کے طور پر پہچانا جاتا ہے۔اس کی سب سے زیادہ مطلوبہ خصوصیات اس کے منہ میں پگھلنے کی خصوصیات اور تھرمو ریورس ایبل جیل بنانے کی صلاحیت ہے۔جیلیٹن ایک پروٹین ہے جو جانوروں کے کولیجن کے جزوی ہائیڈولیسس سے بنا ہے۔فوڈ گریڈ جیلیٹن جیلی، مارشمیلوز اور چپچپا کینڈی بنانے میں جیلنگ ایجنٹ کے طور پر استعمال ہوتا ہے۔مزید یہ کہ یہ جام، دہی اور آئس کریم وغیرہ کی تیاری میں ایک مستحکم اور گاڑھا کرنے والے ایجنٹ کے طور پر بھی استعمال ہوتا ہے۔

درخواست

کنفیکشنری

کنفیکشن عام طور پر چینی، مکئی کے شربت اور پانی کی بنیاد سے بنائے جاتے ہیں۔اس بنیاد میں انہیں ذائقہ، رنگ اور ساخت میں ترمیم کرنے والوں کے ساتھ شامل کیا جاتا ہے۔جیلیٹن کو کنفیکشن میں بڑے پیمانے پر استعمال کیا جاتا ہے کیونکہ یہ جھاگ بناتا ہے، جیل بناتا ہے یا ایک ایسے ٹکڑے میں مضبوط ہوتا ہے جو آہستہ آہستہ گھل جاتا ہے یا منہ میں پگھل جاتا ہے۔

کنفیکشن جیسے چپچپا ریچھ میں جیلیٹن کی نسبتاً زیادہ فیصد ہوتی ہے۔یہ کینڈی زیادہ آہستہ سے تحلیل ہوتی ہیں اس طرح ذائقہ کو ہموار کرتے ہوئے کینڈی کا لطف لمبا ہو جاتا ہے۔

جیلیٹن کو مارش میلو جیسے کوڑے ہوئے کنفیکشن میں استعمال کیا جاتا ہے جہاں یہ شربت کی سطح کے تناؤ کو کم کرنے، بڑھتی ہوئی چپچپا کے ذریعے جھاگ کو مستحکم کرنے، جلیٹن کے ذریعے فوم کو سیٹ کرنے اور شوگر کے کرسٹلائزیشن کو روکنے میں کام کرتا ہے۔

جیلیٹن کو فومڈ کنفیکشن میں 2-7% خوراک میں استعمال کیا جاتا ہے، جو کہ مطلوبہ ساخت پر منحصر ہے۔چپچپا جھاگ 200 - 275 بلوم جیلیٹن کا تقریباً 7% استعمال کرتے ہیں۔مارش میلو پروڈیوسر عام طور پر 250 بلوم ٹائپ اے جیلیٹن کا 2.5 فیصد استعمال کرتے ہیں۔